高钾患者饮食指导

钾的生理功能

1、参与碳水化合物和蛋白质的代谢；

2、维持细胞内正常渗透压；

高钾血症的症状

1、血钾的正常范围为3.5-5.5mmol/L；

2、当饮食中摄入的钾超过肾脏的排钾能力，就会发生高钾血症；

3、主要症状：四肢乏力、手足及口味感觉麻木、心跳缓慢、心室纤颤、心脏骤停、严重时导致死亡。

透析患者的饮食

透析患者应尽量避免进食含钾丰富的食物。

常见含钾量高的食物

谷薯类：马铃薯、小米、荞麦、南瓜粉、青稞、高粱米、玉米面；

蔬菜类：紫菜类、银耳干、茶树菇干、口薯、平菇、鲜薯、大蒜、马蹄、菠菜、芋头、藕、百合、苋菜、芥菜、海带、苦瓜、茼蒿、韭菜、空心菜；

水果类：香蕉、杏、葡萄干、椰子、枣、樱桃、桂圆、石榴、桃、哈密瓜、橙子；

豆类：青豆、豌豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、黄豆、黑豆；

肉蛋奶类：虾米（海米）、干贝、腊肉、鸡胸肉、叉烧、鳕鱼、鲤鱼、草鱼、罗非鱼、鲫鱼、带鱼、河虾、猪廋肉、驴廋肉、兔肉。

坚果类：瓜子、芝麻、开心果、腰果、花生、松子（几乎所有坚果类都是高钾）

常见的低钾食物

坚果油脂类：花生油、玉米油、白果干

谷薯类：小麦、马铃薯、米粉、米饭、花卷、面筋、面条；

蔬菜类：木耳、方瓜、冬瓜、葫芦、扶手瓜、黄瓜、丝瓜、大白菜、大葱、洋葱、芥蓝、四季豆、香菇、西蓝花；

水果类：山竹、木瓜、西瓜、梨、蛇果、柚子、火龙果、人参果、枇杷、苹果、葡萄；

豆类：豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干；

肉蛋奶类：鸡蛋、鸭蛋、海参、猪蹄、鱿鱼、牛肉干、蟹、奶酪、牛奶、鸡爪；

其他类：凉粉、蜂蜜、藕粉、粉丝、粉条、可乐、饼干、面包、蛋糕。

降钾的方法

1、含钾量低的食物如果过量食用，同样可以引起高钾血症。

2、不食用菜汤或肉汤拌饭；

3、不用低钠盐、代盐、酱油、味精等；

4、蔬菜可浸泡半小时以上或水煮3分钟后再烹调，可减少摄入钾的1/2-2/3；

5、根茎类蔬菜应去皮，切成薄片，用水浸泡，不断更换水，可减少1/2-2/3的钾；

6、水果水煮后弃水，食果肉，可减少1/2的钾；

7、超低温冷藏食品比新鲜食品含钾量少1/3。